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PASSEND ZUR SAISON
PANIERTER KNUSPERSPARGEL
an Frühlingssalat mit mariniertem grünen Spargel und Trüffelhollandaise
13,50
Vegetarisch
SAFRAN SPARGELCREME
mit eigener Einlage, Queller & Bärlauchpesto
10,00
Vegetarisch
FRISCHER STANGENSPARGEL
mit Zitronenkartoffeln, zerlassener Butter und hausgemachter Sauce Hollandaise
26,50
Vegetarisch
VORSPEISEN UND SUPPEN
CRÈME BRÛLÉE VOM WEIßEN SPARGEL
auf einem Nest vom grünen Spargel und Wildkräutern mit leichter Erdbeer-Vinaigrette
14,50
Vegan
HAUSGEBEIZTE LACHSROSEN
an einer Gurken-Dill-Mousse mit mariniertem Algensalat, Forellenkaviar und einer Riesling Reduktion
15,50
BEEF TATAR
mit gebratenen Kapernäpfeln, Eigelb, Röstbrot, marinierten Schalotten und feiner Sardellen-Senf-Sauce
16,00
KARTOFFEL-MANDEL-CREME
mit karamellisierten Zwiebeln und einem pikanten Sherry Olivenöl
10,50
Vegan
CAPPUCCINO VOM AUSTERNPILZ
mit würzigen Wildfleischklößchen und geriebenen Perigord-Trüffel
12,50
HUMMERCREMESUPPE
mit Cognac, Queller und gebratenen Flusskrebsen
13,00
HAUPTGERICHTE
GEBRATENE MAISHÄHNCHENBRUST
im Salbei-Knuspermantel, an einer Mousseline von der Tomate mit Parmesan Rucola Salat und leichter Trüffel Sauce
28,50
BRATEN & KOTELETT VOM WIESENLAMM
mit einer Bärlauchsauce, Spinatknödel an Nusspesto und mediterranem Spargelgemüse
30,00
ZWEIERLEI VOM DARUMER DUROCSCHWEIN
Filet und Bäckchen an eigener Sauce mit Kartoffel-Zwiebelpüree, geschmorten Zwiebeln und gebratenen Apfelscheiben
31,00
ROSA GEBRATENES RUMPSTEAK
mit frischer Schnittlauchdecke, Kartoffel Gemüse Ragout und karamellisierter Frühlingszwiebelbutter
34,50
FISCH
FILET VOM ROTBARSCH
auf Gemüse Julienne mit einer Hummersauce, Queller und Bärlauchpüree
26,50
SCHOLLE IM GANZEN GEBRATEN
mit zerlassener Gartenkräuterbutter, marinierten Flusskrebsen, gebratenen Gurkenfilets und gerösteten Drillingen
32,00
SCHWARZE TIGERGARNELEN
auf Tagliatelle mit leichter Trüffel-Sahne-Sauce, getrockneten Tomaten und gedämpften Brokkoli
33,50
VEGETARISCH UND VEGAN
SAFRAN-RAVIOLI
gefüllt mit feiner Spargel-Kartoffel-Creme an mit Feta gratinierten Kirschtomaten und hausgemachtem Sonnenblumenkern Pesto
25,50
Vegan
AUSTERNPILZ TARTELETTE
auf einer Mousseline von der Petersilienwurzel mit frischem Trüffel, geflämmten Blumenkohl und einer Trüffelsauce
28,50
Vegan
DESSERTS
HONIG-PISTAZIEN-PARFAIT
auf einem Kürbis Vanille Crumble mit eingelegter Gewürzbirne und feiner Birnencreme
11,50
BIENENSTICH-TIRAMISU
mit geröstetetn Mandeltalern und einer Salzkaramellsauce
11,00
CRÊPES RAISINS
am Tisch flambiert, mit karamellisierten Weintrauben
und hausgemachtem Vanilleeis
16,50
Vegan
GEBACKENER ZIEGENKÄSE
an milder Birnen-Senf-Sauce mit gebratenen Feigen, Walnüssen und Rosmarin
14,50
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